為進一步加強餐飲服務食品安全監(jiān)管，有效制止餐飲浪費行為，海口市美蘭區(qū)市場監(jiān)督管理局在轄區(qū)內(nèi)組織開展“隨機查餐廳”專項活動。此次活動旨在通過突擊檢查、現(xiàn)場指導與宣傳教育相結(jié)合的方式，督促餐飲服務單位落實主體責任，提升管理水平，共同守護“舌尖上的安全”與“餐桌上的文明”。

活動采取“不打招呼、直奔現(xiàn)場”的方式，隨機選取不同規(guī)模、不同類型的餐飲單位，包括熱門商圈餐廳、學校周邊餐飲店及承辦宴席的酒店等。檢查重點聚焦兩大核心：一是食品安全，二是反食品浪費。

在食品安全方面，執(zhí)法人員深入后廚操作間、原料倉庫、洗消間等關鍵區(qū)域，細致檢查從業(yè)人員健康管理、食品原料采購索證索票、加工制作過程控制、餐飲具清洗消毒、食品貯存條件以及“明廚亮灶”落實情況。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的部分單位存在的臺賬記錄不全、生熟食混放、環(huán)境衛(wèi)生細節(jié)待提升等問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場下達監(jiān)督意見書，責令限期整改，并將進行跟蹤復查，確保問題閉環(huán)管理。

在反對食品浪費方面，檢查人員重點關注餐飲單位是否主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，是否在醒目位置張貼反浪費標識，是否引導顧客按需適量點餐，以及是否提供公筷公勺、小份菜、剩菜打包等服務。檢查組特別針對提供婚宴、團餐等服務的酒店，建議其優(yōu)化菜單設計，提供多樣化套餐選擇，并主動提醒顧客合理預定菜品數(shù)量，從源頭上減少浪費。

除了監(jiān)督檢查，此次活動還強化了“管理服務”職能。執(zhí)法人員結(jié)合檢查情況，向餐飲單位負責人及從業(yè)人員現(xiàn)場解讀《食品安全法》《反食品浪費法》等相關法律法規(guī)，普及食品安全操作規(guī)范和節(jié)約糧食的重要意義。針對部分酒店在管理上存在的困惑，檢查人員提供了具體的改進建議，例如建立更精細的食材消耗管理制度、利用信息化手段分析顧客用餐習慣以優(yōu)化備餐、加強員工反浪費培訓等，助力餐飲單位實現(xiàn)規(guī)范化、精細化管理。

此次“隨機查餐廳”活動，不僅是一次嚴格的執(zhí)法檢查，更是一次面對面的指導服務。它通過透明化的監(jiān)管方式，倒逼餐飲單位常態(tài)化落實食品安全與反浪費要求，同時也增強了消費者的參與感和監(jiān)督意識。美蘭區(qū)市監(jiān)局表示，下一步將持續(xù)推進此類活動常態(tài)化、制度化，并拓寬社會監(jiān)督渠道，鼓勵公眾參與，共同營造食品安全社會共治和勤儉節(jié)約的良好社會風尚，為市民和游客提供更放心、更文明、更優(yōu)質(zhì)的餐飲消費環(huán)境。